በነጭ እና በቡናማ ስኳር መካከል ያለው ልዩነት?

በነጭ እና በቡናማ ስኳር መካከል ያለው ልዩነት?

በነጭ እና በቡናማ ስኳር መካከል ያለው ዋነኛው ልዩነት ጣዕማቸው፣ ቀለማቸው እና በውስጣቸው ያለው የርጥበት መጠን ሲሆን፣ በጤና ረገድ ግን ሁለቱም ተመሳሳይ ተጽዕኖ አላቸው። ቡናማ ስኳር ቀለሙን እና ለየት ያለ ጣዕሙን የሚያገኘው በውስጡ በሚገኘው ሞላሰስ (molasses) ምክንያት ነው። 

በንጥረ ነገር እና በጤና ረገድ ያላቸው ልዩነት

ምንም እንኳን ቡናማ ስኳር ከነጭ ስኳር የተሻለ እንደሆነ ቢታሰብም፣ በንጥረ ነገር ረገድ ያላቸው ልዩነት በጣም አነስተኛ ነው፦

• ካሎሪ (Calories)፦ በሁለቱ መካከል ያለው የካሎሪ ልዩነት ብዙም የሚባል አይደለም። አንድ የሻይ ማንኪያ ነጭ ስኳር 16.3 ካሎሪ ሲኖረው፣ ቡናማ ስኳር ደግሞ 15 ካሎሪ ገደማ አለው።

• ማዕድናት (Minerals)፦ ቡናማ ስኳር በውስጡ ባለው ሞላሰስ ምክንያት ጥቂት ማዕድናትን (ፖታሲየም፣ ካልሲየም እና ብረት) ይይዛል። ይሁን እንጂ መጠኑ በጣም አነስተኛ በመሆኑ ለሰውነት የሚሰጠው የጤና ጥቅም የጎላ አይደለም።

• የደም ስኳር ተፅዕኖ፦ ሁለቱም ስኳሮች የደም ስኳር መጠንን በእኩል ፍጥነት ስለሚጨምሩ፣ በተለይ ለስኳር ታማሚዎች ሁለቱም በጥንቃቄ ሊወሰዱ ይገባል። 

በምግብ ዝግጅት (Baking) ያላቸው ሚና

የስኳር ምርጫዎ በምግቡ ጣዕም እና ይዘት ላይ ተፅዕኖ ይኖረዋል፦

• ነጭ ስኳር (White Sugar)፦ ገለልተኛ ጣዕም ስላለው ለተለያዩ መጠጦች እና ምግቦች ተስማሚ ነው። በምግብ ዝግጅት ወቅት ምግቡ እንዲነፋ እና ጥርት ያለ (crisp) እንዲሆን ይረዳል።

• ቡናማ ስኳር (Brown Sugar)፦ እንደ ካራሜል ያለ ጣዕም ያለው ሲሆን፣ በውስጡ ባለው ርጥበት ምክንያት ለኩኪስ እና ለኬክ ለስላሳ (chewy) እና እርጥብ ባህሪ ይሰጣል። 

በአጠቃላይ፣ የትኛውንም ዓይነት ስኳር ቢጠቀሙ ከመጠን በላይ መውሰድ ለክብደት መጨመር እና ለልብ በሽታ ሊዳርግ ስለሚችል በልክ መጠቀም ይመከራል።