ጥሬ ዓሳ የመብላት አደጋዎች

  ጥሬ ዓሳ የመብላት አደጋዎች 

ጥሬ ዓሳ መመገብ ለተለያዩ የጤና እክሎች ሊያጋልጥ ይችላል። ዋና ዋናዎቹ የአደጋ መንስኤዎች የሚከተሉት ናቸው፦

ጥሬ ዓሳን መመገብ ሶስት ዋና የጤና አደጋዎችን ያስከትላል፡ ጥገኛ ኢንፌክሽን፣ የባክቴሪያ ምግብ መመረዝ እና የሄቪ ሜታል ክምችት። በሚሊዮን የሚቆጠሩ ሰዎች በየቀኑ ሱሺ እና ሳሺሚ በመብላት ይዝናናሉ ነገር ግን ያልበሰሉ የባህር ምግቦችን መመገብ በተፈጥሯቸው በደንብ የተቀቀለ ዓሳ ከመመገብ ጋር ሲነፃፀሩ በምግብ ወለድ በሽታዎች የመያዝ ዕድላቸው ከፍተኛ ነው።

1. የተዋህሲያን (ፓራሳይት) መበከል

• የአንጀት ትላትሎች፦ ጥሬ ዓሳ የቴፕዎርም (Tapeworm) እና የክብ ትላትል (Roundworm) እንቁላሎችን ሊያስተላልፍ ይችላል።

• ምልክቶች፦ ከባድ የሆድ ቁርጠት፣ ማስመለስ እና ክብደት መቀነስ ያጋጥማል።

2. የባክቴሪያ ኢንፌክሽን

• የምግብ መርዘኛ ባክቴሪያዎች፦ እንደ ሳልሞኔላ (Salmonella) እና ቪብሪዮ (Vibrio) ያሉ ባክቴሪያዎች በጥሬ ዓሳ ላይ ይራባሉ።

• ምልክቶች፦ ተቅማጥ፣ ትኩሳት፣ የሆድ መታወክ እና የሰውነት ድርቀት ያስከትላሉ።

3. የኬሚካል እና የባባድ ብረታብረት ክምችት

• ሜርኩሪ (Mercury)፦ አንዳንድ የዓሳ ዝርያዎች (እንደ ቱና እና ሻርክ) ከፍተኛ የሜርኩሪ ክምችት አላቸው።

• ጉዳት፦ የነርቭ ሥርዓትን እና የአንጎልን ዕድገት ሊጎዳ ይችላል።

4. ከፍተኛ ተጋላጭ የሆኑ የኅብረተሰብ ክፍሎች

• ነፍሰ ጡር እናቶች፦ ለፅንስ መቋረጥ ወይም ለፅንስ አካል ጉዳት ምክንያት ሊሆን ይችላል።

• ሕፃናትና አረጋውያን፦ የበሽታ መከላከል አቅማቸው ዝቅተኛ በመሆኑ ለከፋ ህመም ይጋለጣሉ።

• የመከላከል አቅማቸው ደካማ የሆኑ ሰዎች፦ የካንሰር ወይም የኤች.አይ.ቪ (HIV) ታካሚዎች በጥሬ ምግብ በቀላሉ ይታመማሉ።

          የጥሬ ዓሳ ስጋቶችን እንዴት መቀነስ እንችላለን?

• በጥሬ ዓሳ ጣዕም እና ይዘት የሚደሰቱ ከሆነ ፣ጥገኛ እና የባክቴሪያ ኢንፌክሽን አደጋን ለመቀነስ ብዙ መንገዶች አሉ።

• የቀዘቀዙትን ጥሬ ዓሳዎች ብቻ ይብሉ(ዓሣን ለአንድ ሳምንት በ -4°F (-20°C) ወይም ለ15 ሰአታት በ -31°F (-35°C) ማቀዝቀዝ፣ ጥገኛ ነፍሳትን ለማጥፋት ውጤታማ ዘዴ ነው)። 

• ዓሳዎን ይመርምሩ፡ ከመብላትዎ በፊት ዓሳውን በዐይን መፈተሽም ጠቃሚ ነው፣ ነገር ግን ብዙ ጥገኛ ተሕዋስያን ለመለየት አስቸጋሪ ስለሆኑ በቂ ላይሆን ይችላል።

• ከታዋቂ አቅራቢዎች ይግዙ፡ አሳዎን በትክክል ካከማቹ እና ከተያዙ ከታመኑ ምግብ ቤቶች ወይም አሳ አቅራቢዎች መግዛትዎን ያረጋግጡ።

• ትኩስ መሆኑን እርግጠኛ ይሁኑ፡- ጎምዛዛ ወይም ከልክ ያለፈ አሳ የሚሸት ዓሳ አትብሉ።

• ትኩስ ዓሦችን ለረጅም ጊዜ አያስቀምጡ: ዓሣዎን ካላቀዘቀዙ፣ በማቀዝቀዣዎ ውስጥ በበረዶ ላይ ያስቀምጡት እና ከገዙት በሁለት ቀናት ውስጥ ይብሉት።

• ዓሦችን ለረጅም ጊዜ አይተዉት: ዓሣውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ከአንድ ወይም ከሁለት ሰአታት በላይ አያስቀምጡ። በክፍል ሙቀት ውስጥ ባክቴሪያዎች በፍጥነት ይባዛሉ።

• እጅዎን ይታጠቡ፡ ጥሬ ዓሳን ከያዙ በኋላ የሚይዙትን ምግብ እንዳይበክል እጅዎን ያፅዱ።

• ወጥ ቤትዎን እና ዕቃዎችዎን ያጽዱ፡- የወጥ ቤት እቃዎች እና የምግብ መዘጋጃ ቦታዎች እንዲሁ እንዳይበከሉ በትክክል መጽዳት አለባቸው።